کارآموزی كنجاله – خط تولید حلوا شكری رشته صنایع غذایی

خط تولید حلوا شامل 50درصد كنجد و 50درصد شكر می‌باشد كنجد با نام علمی Sesam، اندی‌كام می‌باشد از خانواده پدالیاسه می‌باشد كنجد دارای 16جنس و 60 گونه گیاهی علفی می‌باشد كلیات گیاه‌شناسی به صورت یك و یا چند ساله، ساقه آن از نیم متر متغیر و روی ساقه آن برگ‌های بیضی شكل متقابل هم‌اند میوه این گیاه یك كپسول بلند و نوك تیز كه داخل این كپسول پنجاه تا شصت

شما برای خرید و دانلود کارآموزی كنجاله – خط تولید حلوا شكری به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات کارآموزی كنجاله – خط تولید حلوا شكری را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

خط تولید حلوا شامل 50درصد كنجد و 50درصد شكر می‌باشد كنجد با نام علمی Sesam، اندی‌كام می‌باشد از خانواده پدالیاسه می‌باشد كنجد دارای 16جنس و 60 گونه گیاهی علفی می‌باشد كلیات گیاه‌شناسی به صورت یك و یا چند ساله، ساقه آن از نیم متر متغیر و روی ساقه آن برگ‌های بیضی شكل متقابل هم‌اند میوه این گیاه یك كپسول بلند و نوك تیز كه داخل این كپسول پنجاه تا شصت

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: doc

تعداد صفحات: 13

حجم فایل: 165 کیلو بایت

كنجاله

خط تولید حلوا شامل 50درصد كنجد و 50درصد شكر می‌باشد. كنجد با نام علمی Sesam، اندی‌كام می‌باشد . از خانواده پدالیاسه می‌باشد. كنجد دارای 16جنس و 60 گونه گیاهی علفی می‌باشد. كلیات گیاه‌شناسی به صورت یك و یا چند ساله، ساقه آن از نیم متر متغیر و روی ساقه آن برگ‌های بیضی شكل متقابل هم‌اند. میوه این گیاه یك كپسول بلند و نوك تیز كه داخل این كپسول پنجاه تا شصت دانه كنجد وجود دارد. ارقام آن یا كنجد زرد یا سیاه وجود دارد. عملكرد متوسط آن پانصد كیلو در هكتار می‌باشد. زمان برداشت آن اول پاییز می‌باشد.

مناطق كشت در ایران شامل جیرفت، خوزستان، گرگان، كلات، بجنورد و مغان می‌باشد. ویتامین‌های B D E F و لیستین می‌باشد. مقدار روغن آن در حدود 50درصد مركب از حدود 70درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیك اسید، اولئیك اسید و چوب اشباع شده مانند اسید بالمتیك و آراشیدیك اسید می‌باشد. روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در امریكای شمالی و كانادا به مقدار زیاد می‌باشد.

این روغن نه فقط كلسترول بدن را بالا نمی‌برد، بلكه آنرا كاهش می‌دهد. معمولاً دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود. سپس دانه‌ها را آسیاب كرده و پوست و آن را كه سبك است، و روی آب می‌آید، می‌گیرند. سپس دانه‌ها را خشك كرده و در آب تمیز می‌كنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را از نقاله باقیمانده تحت فشار و گرما روغنی بدست می‌آید كه به نام روغن گرم است كه البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد. روغن كنجد معجون ناشناخته می‌باشد كه خوردن یك قاشق غذاخوری كنجد، موجب تامین 14درصد از نیاز كلسیم خانم‌ها شده و اگر آنها عادت به بلند كردن ناخن‌هایشان داشته باشند، با مصرف كنجد ناخن‌هایشان محكم‌تر شده و ترك و شكنندگی بر روی این عضو كه جزئی از زیبایی انگشتان است، دیده نمی‌شود.

به علاوه مصرف 2 قاشق غذاخوری آن رساندن 5 میلی‌گرم روی را به بدن خصوصاً پوست، مو و ناخن‌ها را آسان می‌كند. شاید بدانید كه كمبود روی چه اثراتی بر زیبایی دارد، آكنه را كمتر می‌كند و از نازك شدن موها جلوگیر می‌كند. مانع ریزش موها، خصوصاً در خانم‌ها می‌شود. در ضمن به دلیل توام شدن این ماده مغذی را ویتامین E، این اثرات صدچندان شده و می‌توان از خواص ضدچروك و سفیدكنندگی (ضد لك) این ویتامین استفاده كرد.

حتماً می‌دانید كه كنجد چربی بسیار دارد، اما این چربی از نوع گیاهی و چندباندی است. این روغن دارای اسیدهای چرب ضروری است كه در ساختمان‌ها پوست به عنوان یك جزء اصلی محسوب می‌شوند و در صورتی كه كمبودی از این مواد مغذی ایجاد نشود، پوست كاملاً یكنواخت و نرم و لطیف به نظر می‌رسد. جالب است بدانید كه وجود همین چربی‌هاست كه اگر با یك منبع پروتئینی دریافت شود (كنجد به همراه چربی پروتئینی قابل توجهی دارد)، به ترمیم موهای آسیب دیده پرداخته و از خشكی بیش‌ از حد این عضو نیز جلوگیری می‌كند و موجب راحتی افرادی می‌شود كه سالهاست از خشكی مو رنج برده و همواره از شانه زدن و رنگ كردن موهای خشكشان می‌هراسند، امروزه از روغن كنجد و خصوصاً كنجد سیاه در تهیه انواع فرآورده‌های آرایشی و بهداشتی خصوصاً محصولاتی كه برای رفع انواع خشكی‌ها تجویر می‌شوند، استفاده می‌شود.

معمولاً در تركیب انواع كرم‌ها و ماسك‌ها و شامپوهای ترمیمی از این روغن استفاده شده تا خاصیت درمانی آنها چند برابر شود. در آخر شما را با ماسكی كه با روغن كنجد تهیه می‌شود، برای تقویت موهای خشك و آسیب‌پذیر توصیه می‌شود آشنا می‌كنیم.

گزارش کارآموزی گوشت و فرآورده های آن رشته صنایع غذایی

گوشت و فرآورده های آن یکی از منابع پرارزش پروتئینی در ارتباط با تغذیه بشر محسوب می گردد در کشور ما صنایع گوشت به ویژه در ده سال اخیر یکی از مهمترین و مسئله سازترین صنایع غذایی به شمار می آید فرآورده های متنوع و گوناگونی که امروز از گوشتهای مختلف تهیه می گردند، بدون دانش فنی و اطلاعات کافی در زمینه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنین تکنولوژی تهیه ف

شما برای خرید و دانلود گزارش کارآموزی گوشت و فرآورده های آن به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات گزارش کارآموزی گوشت و فرآورده های آن را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

گوشت و فرآورده های آن یکی از منابع پرارزش پروتئینی در ارتباط با تغذیه بشر محسوب می گردد در کشور ما صنایع گوشت به ویژه در ده سال اخیر یکی از مهمترین و مسئله سازترین صنایع غذایی به شمار می آید فرآورده های متنوع و گوناگونی که امروز از گوشتهای مختلف تهیه می گردند، بدون دانش فنی و اطلاعات کافی در زمینه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنین تکنولوژی تهیه ف

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: doc

تعداد صفحات: 46

حجم فایل: 53 کیلو بایت

مقدمه:

گوشت و فرآورده های آن یکی از منابع پرارزش پروتئینی در ارتباط با تغذیه بشر محسوب می گردد در کشور ما صنایع گوشت به ویژه در ده سال اخیر یکی از مهمترین و مسئله سازترین صنایع غذایی به شمار می آید. فرآورده های متنوع و گوناگونی که امروز از گوشتهای مختلف تهیه می گردند، بدون دانش فنی و اطلاعات کافی در زمینه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنین تکنولوژی تهیه فرآورده های گوشی مسلما از کیفیت خوراکی و بهداشتی مناسبی برخوردار نخواهد بود.

با پیشرفت جوامع و فعالیت زنان بیرون از منزل در کنار مردان و فقدان زمان کافی برای برآوردن بعضی از حاجات مانند خوراک در این زمینه صنایعی برای سهولت و سرعت در طبخ غذا بوجود آمدند که یکی از این صنایع صنعت گوشت می باشد. این صنعت با تغییرات بر روی گوشت و افزودن موادی مطبوع و دلچسب فرآورده هایی از آن بدست میاورد که مورد استفاده افراد قابل ملاحظه ای قرار می گیرد.

شرکت تعاونی صنعت گوشت توس خراسان در مردادماه سال 1383 تحت شماره 447 در اداره ثبت شرکتها و مالکیت صنعتی مشهد به ثبت رسیده است.

موضوع فعالیت شرکت طبق اساسنامه انجام عملیات بازرگانی شامل تولید و بسته بندی و توزیع انواع فرآورده های گوشتی گاوی، گوسفندی، مرغ و ماهی بصورت بسته بندی و فله با مجوز دامپزشکی استان خراسان می باشد. مهمترین تشکیل شرکت صنعت گوشت توس تاثیر در چرخه اقتصادی است. به این صورت که این واحد واحدهای مشابه به عنوان صنعت تبدیلی نقش شایانی درمحصولات کشاورزی و دامی دارند. زیرا باعث می شوند ضایعات محصولات دامی و کشاورزی به حداقل برسد، ماندگای غذای افزایش پیدا کندو باعث بهبود کیفیت می شوند. از نظر اجتماعی ایجاد شغل کرده و ارزش افزوده ای که برای محصولات کشاورزی و دامی ایجاد می کند باعث افزایش درآمد ملی هم می شود.

فهرست مطالب

فصل اول

آشنایی کلی با مکان کارآموزی :………….. 8

– خلاصه اهم رویه های حسابداری شرکت ……. 9

– سیستم ها و کنترلهای شرکت …………. 11

– نگاهی به برنامه های آتی شرکت ……… 12

فصل دوم

ارزیابی بخش های مرتبط با رشته علمی کارآموز. 15

فصل سوم

آزمون آموخته ها و نتایج و پیشنهادات…….. 17

فرم های پیشرفت کارآموزی :……………… 18

– خلاصه اطلاعات کارآموزی …………….. 27

– گزارش ماهیانه سرپرست کارآموز………. 28

– گزارش خلاصه فعالیتهای هفتگی ………. 30

فرم پایان دوره کارآموزی……………….. 40

فصل اول :

آشنائی کلی با مکان کار آموزی

آشنائی کلی با مکان کار آموزی

شرکت تعاونی صنعت گوشت توس خراسان در تاریخ 18/5/1383 با شماره ثبت 447 در اداره ثبت شرکتها و مالکیت صنعتی مشهد به ثبت رسیده است.

اساسنامه مهم ترین رکن شرکت سهامی و سندی است که شرکت فقط به آن بستگی دارد. کلیه شرکتها باید دارای اساسنامه باشند. اساسنامه روابط شرکاء را با یکدیگر و حدود اختیارات مجامع عمومی و هیئت مدیره را تعیین و تکلیف سود و زیان شرکت و مدت انحلال آنرا معین می نماید. اساسنامه تابع نظر مؤسسین و اکثریت دارندگان سهام است و قانون از لحاظ اهمیت، مواردی را در آن ذکر نموده که در هر حال لازم الرعایه است.

موضوع فعالیت شرکت طبق اساسنامه انجام عملیات بازرگانی شامل تولید و بسته بندی و توزیع انواع فرآورده های گوشتی گاوی، گوسفندی، مرغ و ماهی بصورت بسته بندی و فله با مجوز دامپزشکی استان خراسان رضوی می باشد.

محل کارخانه شرکت واقع در کیلومتر 23 جاده فریمان جنب شرکت پارت سازان و دفتر مشهد آن واقع در میدان استقلال ابتدای بلوار میلاد می باشد. تعداد پرسنل در سال 87 برابر 55 نفر و در سال 86 به میزان 60 نفر بوده است. شرکت دارای چهار سالن جهت بسته بندی گوشت مرغ، گوشت گوسفند، گوشت گاو و سوسیس و کالباس همبرگر و سه انبار جهت نگهداری محصول تولیدی، مواد اولیه و ملزومات می باشد.

هدف از تشکیل شرکت صنعت گوشت توسط تأثیر در چرخه اقتصادی است. به این صورت که این واحد و واحدهای مشابه به عنوان صنعت تبدیلی نقش شایانی در محصولات کشاورزی و دامی دارند. زیرا باعث می شوند ضایعات محصولات دامی و کشاورزی به حداقل برسد، ماندگاری غذا افزایش پیدا می کند و باعث بهبود کیفیت می شوند. از نظر اجتماعی ایجاد شغل کرده و ارزش افزوده ای که برای محصولات کشاورزی و دامی ایجاد می کند باعث افزایش درآمد ملی هم می شود.

خلاصه اهم رویه های حسابداری شرکت به شرح زیر می باشد:

1- دارائیهای ثابت مشهود

دارائیهای ثابت مشهود بر مبنای بهای تمام شده در حسابها ثبت می شود. مخارج بهسازی و تعمیرات اساسی که باعث افزایش قابل ملاحظه در ظرفیت یا عمر مفید دارائیهای ثابت یا بهبود اساسی در کیفیت آنها می گردد، به عنوان مخارج سرمایه ای محسوب و طی عمر مفید باقیمانده دارائیهای مربوطه مستهلک می شود. هزینه های نگهداری و تعمیرات جزئی که به منظور حفظ یا ترمیم منافع اقتصادی مورد انتظار واحد تجاری از استاندارد عملکرد ارزیابی شده اولیه دارائی انجام می شود، هنگام وقوع به عنوان هزینه جاری تلقی و به حساب سود و زیان دوره منظور می گردد.

-1 استهلاک دارئیهای ثابت شرکت با توجه به آئین نامه استهلاک بر اساس نرخ ها و روشهای زیر صورت می گیرد :

نوع دارائی

عمر مفید (سال)

نرخ استهلاک %

روش استهلاک

اموال غیر منقول

10

نزولی

اثاثیه و تجهیزات اداری

10

خط مستقیم

تجهیزات رایانه ای

3

خط مستقیم

وسایط نقلیه

25 و 35

نزولی

برای دارائیهای ثابتی که در اول ماه، تحصیل و مورد بهره برداری قرار می گیرد یک ماه کامل استهلاک در نظر گرفته می شود و برای دارائیهای ثابت تحصیل شده در طی ماه، از اول ماه بعد، استهلاک محاسبه و در حسابها منظور می گردد.

2- دارائیهای نامشهود

سرقفلی و نرم افزار ها تحت این سرفصل در گزارشات منعکس می گردد برای سرقفلی ذخیره استهلاک محاسبه نگردیده و نرم افزارها طی مدت 3 سال مستهلک می گردد.

3- ذخیره مزایای پایان خدمت کارکنان

ذخیره مزایای پایان خدمت کارکنان بر مبنای یک ماه آخرین حقوق ثابت برای هر سال خدمت آنان محاسبه و در حسابها منظور می شود.

4- موجودی مواد و کالا :

موجودی مواد و کالا به اقل بهای تمام شده و خالص ارزش فروش تک تک اقلام / گروههای اقلام مشابه ارزشیابی می شود. در صورت فزونی بهای تمام شده نسبت به خالص ارزش فروش مابه التفاوت به عنوان ذخیره کاهش ارزش موجودی شناسایی می شود. بهای تمام شده موجودیها با بکارگیری روشهای زیر تعیین می گردد:

شرح

روش مورد استفاده

مواد اولیه و بسته بندی

اولین صادره از اولین وارده

کالای در جریان ساخت

اولین صادره از اولین وارده

کالای ساخته شده

میانگین موزون

قطعات و لوازم یدکی

میانگین موزون

سیستم ها و کنترلهای شرکت

سیستمهای حقوق و دستمزد : حسابداری، انبارداری، تولید و فروش شرکت همگی مکانیزه بوده و کلیه مواد اولیه و کالاهای مصرفی دارای کد می باشد و برای هر کدام حداقل موجودی و میزان سطح سفارش تعیین شده است و به محض اینکه موجودی به آن سطح برسد فرم درخواست خرید صادر می شود و مسئول خرید با مراجعه به نیست تأمین کنندگان مجاز نسبت به سفارش اقدام می نماید. سپس هنگام تحویل کالا از نظر مقدار – کیفیت و قیمت کنترل شده و تحویل انبار می گردد. بخشهای مختلف واحد از جمله بخش تولید نیز بر اساس برنامه ریزی تولید اقلام مورد درخواست خود را از انبار تحویل گرفته و محصول تولید شده را به انبار فروش تحویل می دهد. در بخش فروش پس از دریافت سفارشات مشتری و تأئید بخش مالی کالای مورد درخواست مشتری ارسال می گردد.

ضمناً سیستم انبارداری در انبار کالا و مواد سیستم Fifo می باشد یعنی کالاها به ترتیب تاریخ ورود مصرف می گردد. سیستم حقوق و دستمزد نیمه مکانیزه است یعنی کلیه پرسنل به هنگام ورود و خروج کارتکس میزنند و در پایان ماه میزان کارکرد هر فرد توسط ماشین محاسبه می گردد و برابر لیست حقوقی و میزان دستمزد هر فرد جمع حقوق و مزایایش محاسبه شده و پرداخت می گردد و لیست مربوطه به امضای کلیه کارکنان رسیده و یک نسخه در حسابداری بایگانی میشود و یک نسخه به همراه سهم بیمه تأمین اجتماعی و دارایی به این ادارات تحویل می گردد.

نگاهی به برنامه های آتی شرکت

بازنگری برنامه کسب و کار (Business Plan )

رشد و توسعه شرکت مستلزم بهبود مستمر سازمان و تقویت و بازنگری برنامه هاست. طرح کسب و کار (که برای دوره پنج ساله 1388 – 1384 تدوین شده است) با توجه به تغییرات قابل ملاحظه در شرایط اقتصادی و متغیرهای کشور نیاز به بازنگری است. در این راستا، تدوین برنامه پنج ساله جدید برای دوره زمانی 1391 – 1387 در دستور کار قرار دارد. این برنامه جایگاه شرکت در بازار، سهم بازار، ارزش آفرینی و مجموعه فعالیتهای مورد نیاز برای دستیابی به اهداف را تعیین می نماید. تغییرات غیر منتظره در متغیرهای محیط اقتصادی و داخلی از یک سو و توسعه محصولات و خدمات جدید به علاوه خط مشی های مدیریت از سوی دیگر بر مفروضات بنیادی تأثیر گذاشته و موجب بازنگری در برنامه های پایه می شود.

بازنگری و تدوین برنامه کسب و کار (Business Plan ) برای دوره پنج ساله 1391 – 1387 :

1- تکمیل برنامه جامع شرکت

2- استقرار تدرجی ارکان حاکمیت شرکت

3- ایجاد واحد کمیته ریسک و کمیته حسابرسی و کنترل داخلی

4- تنوع بخشی در انواع محصولات

5- توسعه کانالهای خدمات رسانی جدید

6- تدوین و اجرای برنامه آموزش منابع انسانی، مکانیزم ارتقا، مشاغل و استقرار مکانیزم ارزیابی و پایش عملکرد نیروی انسانی

7- ایجاد مکانیزم ارزیابی، گزارش گیری و پایش عملکرد پرسنل در مقاطع زمانی منظم با هدف ارتقای بهره وری و افزایش سطح رضایت مندی مشتریان

دانلود تحقیق روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی 20 ص رشته صنایع غذایی

دانلود روشهای نگهداری گوشت بدون خنك سازی 20 ص تحقیق روشهای نگهداری گوشت بدون خنك سازی 20 ص مقاله روشهای نگهداری گوشت بدون خنك سازی 20 ص روشهای نگهداری گوشت بدون خنك سازی 20 ص

شما برای خرید و دانلود دانلود تحقیق روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی 20 ص به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات دانلود تحقیق روشهای نگهداری گوشت بدون خنک سازی 20 ص را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

دانلود روشهای نگهداری گوشت بدون خنك سازی 20 ص تحقیق روشهای نگهداری گوشت بدون خنك سازی 20 ص مقاله روشهای نگهداری گوشت بدون خنك سازی 20 ص روشهای نگهداری گوشت بدون خنك سازی 20 ص

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: zip

تعداد صفحات: 31

حجم فایل: 107 کیلو بایت

فرمت فایل : ورد

قسمتی از محتوی فایل

تعداد صفحات : 31 صفحه

مقدمه : تولیدات حیوانات جذاب و خوشمزه اند -غذاهای حیوانی وعده غذای اصلی آمریكائیها را تشكیل می دهد آنها تامین می كنند از پروتئین كلی ، انرژی كلی ، ca ، و فسفرشان را و همچنین میزان قابل ملاحظه ای از مواد معدنی دیگر و ویتامین ها را از محصولات حیوانی – مثلاً ویتامین B كه در منابع گیاهی یافت نمی شود و میزان آهن این فرآورده ها (گوشت ) 2 برابر مقدار آن در گیاهان است در حدود مقدار پروتئین در جهان تامین می شود ازگیاهان و از منابع حیوانی سازمان ملل متحد گزارش داده است كه نیاز به پروتئین حیوانی در رژیم غذایی روزانه معادل كل نیاز پروتئین است گیاهان غلات به خصوص در مورد بعضی آنزیم های مثل لیزین دارای كمبود هستند و اسن كمبود باید تامین شود با مصرف گوشت ،ماهی ،پروتئین تغلیظ شده اما به زودی افراد درآمدهای بالایی كسب می كنند و به تدریج از نشاسته روی برمی گرداندند و از یك غذای روزانه برپایه ی نشاسته به یك غذای غنی از پروتئین حیوانی روی آورده این اتفاق در كشورهایی مانند ایالات متحده آمریكا ،كانادا، نیوزلند،سوئد و ژاپن افتاده است .
پروتئین های حیوانی ارزش بالاتری دارند نسبت به پروتئین های گیاهی زیرا آنها هر آمینواسید لازم برای رشد را دارا می باشند بنابراین حیوانات بهبود می بخشند كیفیت پروتئین را از طریق تبدیل پروتئین گیاهی به حیوانی ارزش پروتئین حیوانی زمانی آشكار می شود كه بدانیم 5/3 OZ پخته شده گوشت لخم هست معادل 1402 پخته شده لوبیا فتوسنتز و نشخوار كنندگان با مانند تیمی فراهم می كنند هر اونس غذایی را كه ما مصرف می كنیم و سهم بزرگی از ویتامین های Bكمپلكس و آمینواسیدهای ضروری كه ما نیاز داریم بدون وجود آنها ما نمی توانستیم زنده بمانیم .
در حال حاضر عادت و ذائقه قشر مصرف كننده تغییر كرده است و تقاضا برای مصرف گوشت لخم لذیذ و خوشمزه افزایش یافته است و همچنین مصرف فرآورده های گوشتی مانند سوسیس و كالباس در سالهای اخیر رشد خوبی داشته است اگر چه هنوز به مصرف استاندارد جهانی نرسیده ایم .
فرآوری گوشت : وقتی بر روی گوشت فرآوری انجام شده باشد حقیقتاً جنبه شیمایی پیگمانهای غذایی بسیار مهم است محصولات فرآوری گوشت خیلی زیاد است یكی از مسائل مهم و قابل توجه در این صنعت زنگ گوشت است .
تشكیل رنگ در گوشت معمولاً در درجه حرارت پختن بحرانی و بالا تشكیل رنگ تا حدودی در گوشت فرآوری شده حفظ شده و همچنین بسته بندی گوشت فرآوری بسیار مهم است گوشت به دلیل 5 هدف اصلی بسته بندی می شود : 1- محافظت محصول از آلودگی به باكتری و دیگر آلودگی ها 2- كند كردن ئ به تاخیر انداختن و یا جلوگیری نمودن از كاهش رطوبت 3- حفاظت محصول از تماس اكسیژن و نور 4- آسان كردن فرآوری (خردشده ،چرخ شده ، جدا شده از استخوان و چربی ) 5- كمك به نگهداری در جاذبیت و مقبولیت تا حال راههایی برای بسته بندی گوشت تازه ،نگهداری و انبارمانی طولانی مدت وجود ندارد .
درسال 1899 نمان ثابت كرد رنگ صورتی گوشت فرآوری شده به علت وجود نیتریت بوده و از واكنش بین اسید نیتریك با رنگدانه ی گوشت حاصل می شود در سال 1978 به پیشنهاد كمیته مواد افزودنی و آلوده كننده ها حداكثر مجاز نیتریت و نیترات در انواع فرآورده های گوشتی اعلام شد كه این مقدار برای سوسیس : نیتریت 50 میلی گرم در كیلوگرم و نیترات 400 میل

دانلود تكثیر و پرورش ماهی قزل آلا 22 ص رشته صنایع غذایی

دانلود تكثیر و پرورش ماهی قزل‌آلا 22 ص تحقیق تكثیر و پرورش ماهی قزل‌آلا 22 ص مقاله تكثیر و پرورش ماهی قزل‌آلا 22 ص تكثیر و پرورش ماهی قزل‌آلا 22 ص

شما برای خرید و دانلود دانلود تكثیر و پرورش ماهی قزل آلا 22 ص به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات دانلود تكثیر و پرورش ماهی قزل آلا 22 ص را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

دانلود تكثیر و پرورش ماهی قزل‌آلا 22 ص تحقیق تكثیر و پرورش ماهی قزل‌آلا 22 ص مقاله تكثیر و پرورش ماهی قزل‌آلا 22 ص تكثیر و پرورش ماهی قزل‌آلا 22 ص

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: zip

تعداد صفحات: 33

حجم فایل: 17 کیلو بایت

فرمت فایل : ورد

قسمتی از محتوی فایل

تعداد صفحات : 33 صفحه

فهرست مطالب فصل اول مقدمه مروری كلی در ارتباط با تكثیر و پرورش ماهی قزل‌آلا فصل دوم : نكاتی درباره با پرورش ماهیان در استخر مربوط به صورت عملی میثم هوشمند یكتا رشته‌ی شیلات استادمربوطه : جناب آقای دكتر قمی شماره دانشجویی : 82501116 تاریخچه پرورش ماهی به 2000 سال قبل از میلاد برمی‌گردد كه اولین بار در حین به این كار پرداختند كه در عهدنامه‌ی چین به پرورش ماهی كپور و قزل‌آلا تاكید شده است و در انجیل در ایسایاه- فصل 19- آیه‌ی 10 به پرورش ماهی اشاره شده است و تاكید نموده است.
رومیان باستان در حاشیه ی دریاها شروع به پرورش ماهی كردند كه هنوز هم از این روش برای پرورش ماهی در كشور ایتالیا استفاده می‌شود كه قابل به ذكر است كه درعصر امروز گسترش آن محدود است، در این روش كه در قرون وسطی رواج بیشتری داشت، ماهییان قزل‌آلا به استخرها و حوضچه‌های آشپزخانه‌ها وصومعه‌ها هدایت می‌شوند كه به این وسیله رستورانها در تمام فصول سال ماهی تازه برای خوراك خود در اختیار داشتند.
در سال 193 میلادی مهاجران اروپایی كه به شرق سفر كرده بودن فن پرورش ماهی را به دنیای غرب و اروپا وارد كردند.
و به همین ترتیب پرورش و تكثیر ماهی به صورتی كه امروزه وجود دارد رواج یافت و ادامه پیدا كرد به طوری كه امروز این روش بزرگترین تولید منابع گوشت ماهی و آبزیان را به خود اختصاص داده است.
حال به طور كلی به بررسی چند نكته‌ی مهم در رابطه با استخر پرورش ماهی قزل‌آلا می‌پردازیم كه هر استخر قزل‌آلا چه كوچك و چه بزرگ متشكل از 5 گروه از عوامل اصلی است و غالباً بر توان تولید استخر تأثیر می‌گذارند كه عبارتند از : 1) ماهی 2) آب 3) استخر 4) تغذیه 5) مسائل مدیریتی هر یك از این گروه‌های اصلی، دارای چندین عامل جداگانه نیز هستند كه به شكل دو جانبه به عوامل دیگر وابسته هستند.
نتیجه حاصله می‌تواند به سود یا زیان تولید تمام شود (به جدول 1 و شكل 2 مراجعه كنید) یعنی اگر یك عامل به لحاظ كیفی تغییر كند، این مساله باعث یك سری تغییرات در عوامل دیگر می شود.
برای پرورش دهنده ماهی ضروری است تا نخستین تغییر را از لحاظ ایجاد اثرات احتمالی نهایی ارزیابی كند؛ مثلاً افزایش مناسب میزان تغذیه به اندازه چند پوند در هر 100 پوند، ظاهراً به شكل بی‌ضرر در یك سری تغییرات كمی در سیستم عمل می‌كند كه یا می تواند منجر به حصول نتیجه مطلوب؛ یعنی رشد سریع تر ماهی شود، یا ممكن است به نتیجه دلخواه منجر نشود (شكل 3) در مثالی دیگر، افزایش دمای آب از 9 درجه سانتیگرد (48 فارنهایت) به 15 درجه سانتیگراد (59 فارنهایت) باعث تغییرات زیر در یك محیط قزل‌آلای رنگین كمان 100 گرمی می شود.
الف)‌‌- تغییرات مربوط به ماهی : 1.
یك افزایش 5/67% در میزان متابولیسم (نیاز اكسیژن) 2.
یك افزایش 8/97% در پتانسیل افزایش طول روزانه 3.
یك افزایش 7/66% در پتانسیل افزایش وزن روزانه 4.
یك افزایش 6/98% در پتانسیل تولید آمونیاك 5.
یك افزایش 1/33% در ظرفیت حمل اكسیژن ب) تغییرات مربوط به آب : 1.
یك كاهش 8/12% در غلظت اكسیژن 2.
یك افزایش 8/58% در آمونیاك یونیزه محیطی 3.
یك افزایش 5/67% در اكسیژن محلول در خروجی آب بنابراین، ظرفیت حمل اكسیژن استخر كه به حفظ محیط ماهی كمك می‌كند به میزان زیاد

دانلود تولید شیر 44 ص رشته صنایع غذایی

دانلود تولید شیر 44 ص تحقیق تولید شیر 44 ص مقاله تولید شیر 44 ص تولید شیر 44 ص

شما برای خرید و دانلود دانلود تولید شیر 44 ص به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات دانلود تولید شیر 44 ص را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

دانلود تولید شیر 44 ص تحقیق تولید شیر 44 ص مقاله تولید شیر 44 ص تولید شیر 44 ص

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: zip

تعداد صفحات: 71

حجم فایل: 23 کیلو بایت

فرمت فایل : ورد

قسمتی از محتوی فایل

تعداد صفحات : 71 صفحه

تولید شیر : لوكوز همه گیر گاوی سبب ضررهای اقتصادی فاحش در ارتباط با هزینه برنامه های كنترل وریشه كنی می گردد.
در اروپا، به علت آنكه مبارزه جهت ریشه كنی آن برای سالها توسط جامعه اروپا، به اجرا گذاشته شد، ضررهای اقتصادی وسعت آشكاری داشته ،دانمارك از سال 1959 برنامه ای ملی در این رابطه بنیان نهاده بوده است.
و به علت اهمیت آن، سوئد در سال 1990 برنامه كنترلی را با هدف ریشه كنی كمل ویروس لوكوز گاوی از جمعیت گاوی كشورشان ارائه داد.
طبیعت و وسعت ضررهای اقتصادی مربوط به لوكوز همه گیر گاوی بدلیل وجود مدارك متناقض، مورد جدل بوده است.
ضررهای اقتصادی آشكار شامل حذف گاو دچار لنفوساركوم، كوتاه شدن طول عمر و از دست رفتن قابلیت تولید ومحدودیت در صادرات گاو ومایع منی به كشورهای وارد كننده می باشد.
در كشور كانادا گاوهای نری كه از لحاظ سرمی نسبت به ویروس لوكوز گاوی مثبت می باشند، اجازه ورود به واحدهای تلقیح مصنوعی راندارند.
البته تاثیرات عفونت تحت درمانگاهی ویروس لوكوز گاوی بر تولید شیر، توانایی تولید مثل، طول عمر و میزان حذف، تغییر پذیر می باشند.
در پاره ای از مشاهدات،گاو سرم مثبت از لحاظ ویروس لوكوز گاوی، طول عمر كمتری نسبت به گاوهای مشابه سرم منفی وهمچنین تمام جمعیت گاوهای شیری داشته است.
در میان گاوهای شیری مسن تر، گاوهای سرم مثبت در مقایسه با گاوهای غیرآلوده بطور مداوم حذف می شدند.
در گله های آلوده به وبروس لوكوز گاوی در مقایسه با گله های غیرآلوده میزان حذف بالاتر ومیزان تولید شیر پایینتر وتاثیر بر روی تولید مثل ناچیز بوده است.
در سایر مشاهدات، تولید شیر، تعداد سلولهای سوماتیك، سن معدوم كردن حیوان وحذف، تحت تاثیر سرم مثبت بودن حیوان نبوده است.
1-7-2-تاثیرات اقتصادی به صورت اختصاصی بر تولید شیر: زمانیكه تاثیرات عفونت لوكوز گاوی درگاوهای شیری براساس قابلیت ژنتیكی در تولید شیر وچربی مورد بررسی قرار گرفت، نتایج غافلگیر كننده ای بدست آمد.
قابلیت ژنتیكی در تولید شیر درگاوهای سرم مثبتی كه دچار لنفوسیتوز پایدار بودند ودرگاوهای سرم مثبتی كه از لحاظ تابلوی خونی طبیعی بودند نسبت به گاوهای دیگر گله كله سرم منفی بودند بطور قابل ملاحظه ای بیشتر بود.
در سطح انفرادی، براساس مثبت بودن سرم به ویروس لوكوز گاوی و یك فاكتور دیگر، گاوهای آلوده نسبت به گاوهای غیرآلوده تولید شیر بیشتری داشتند.
در میان گاوهای سرم مثبت، آنهاییكه دچار لنفوسیتوز پایدار بودند در سن پایینتر حذف شده و در آخرین شیردهی خود، تولید شیر كمتری در مقایسه با سایر گروه ها داشتند.
گاوهای دچار لنفوسیتوز پایدار، دانه های چربیدانه های چربی داخل شیر را مطابق با تواناییشان تولید نمی كنند.
با استفاده از اطلاعاتی كه در عرض یك دوره 6 ساله جمع آوری شده ،تولید شیر وچربی درگاوهای آلوده به ویروس لوكوز گاوی كه دچار لنفوسیتوز پایدار بودند در مقایسه باسایر گاوهای آلوده گله كه بصورت پایدار به ویروس لوكوز گاوی آلوده نبودند، بطور قابل ملاحظه ای كاهش یافت.
ضرر پیش بینی شده سالانه برای كاهش میازن تولید شیر 366 كیلوگرم به ازای هر گاوی كه به مدت 2 سال دچار لنفوسیتوز پایدار بوده و 1204 كیلوگرم به ازای هر گاوی كه به مدت 3 سال دچار لنفوسیتوز پایدار

دانلود کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 ص.DOC رشته صنایع غذایی

دانلود کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 صDOC تحقیق کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 صDOC مقاله کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 صDOC کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 صDOC

شما برای خرید و دانلود دانلود کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 ص.DOC به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات دانلود کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 ص.DOC را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

دانلود کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 صDOC تحقیق کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 صDOC مقاله کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 صDOC کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز 25 صDOC

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: zip

تعداد صفحات: 21

حجم فایل: 20 کیلو بایت

فرمت فایل : ورد

قسمتی از محتوی فایل

تعداد صفحات : 21 صفحه

فهرست عنوان صفحه مقدمه.
.
2 آشنایی جزیی در مورد كار كارخانه.
.

5 نمودار مراحل مختلف تولید نوشابه غیر گازدار با استفاده از انواع.

.
10 محاسبه اجزاء و میزان دارایی های ثابت.

12 مساحت زمین و برآورد قیمت آن.

.
12 مساحت و هزینه های ساختمانی.

دانلود کیک و کلوچه رشته صنایع غذایی

دانلود کیک و کلوچه تحقیق کیک و کلوچه مقاله کیک و کلوچه کیک و کلوچه

شما برای خرید و دانلود دانلود کیک و کلوچه به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات دانلود کیک و کلوچه را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

دانلود کیک و کلوچه تحقیق کیک و کلوچه مقاله کیک و کلوچه کیک و کلوچه

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: zip

تعداد صفحات: 54

حجم فایل: 50 کیلو بایت

فرمت فایل : ورد

قسمتی از محتوی فایل

تعداد صفحات : 54 صفحه

بنام خداوند جان و خرد كه ازین برتر اندیشه برنگذرد مقدمه: از آنجائیكه این طرح ماهیتاً دارای ارزش افزوده پائین می باشد وقسمت اعظم قیمت تمام شده را مواد اولیه آن تشكیل میدهد لذا با تغییر در تكنولوژیهای تولید كه آنها در نوع خود بسیار محدود می باشد تغییرات خیلی ناچیزی در قیمت تمام شده ایجادمی شود.
لذا ویژگیهای برتر و بالاتر در این طرح صرفا مربوط به كیفیت تولید محصول می باشد كه لازمه كنترلهای كیفیت در مرحله خمیرگیری و پخت و بسته بندی را طلب می نماید و در كنار اینها توجه به ذائقه مصرف كننندگان نیز حائز اهمیت می باشد در این طرح نیز تكنولوژی متداول تولید كیك وكلوچه استفاده شده است و قیمت تمام شده محصول براحتی قابل رقابت با محصولات مشابه داخلی می باشد.
نقطه سربسر تولید: در نقطه سربسر تولید در آمد حاصل ا زفروش معادل مجموع هزینه های ثابت و متغیر تولید خواهد بود هزینه‏های متغیر+ هزینه های ثابت اولیه= درآمد حاصل از فروش (مقدار تولید× هزینه متغیر واحد محصول) + هزینه ثابت سالانه= قیمت فروش واحد× مقدار تولید در نقطه سربسر نقطه سر بسر تن278 XC= نقطه سربسر تولید معادل قریب6/55% ظرفیت تولید طرح می باشد كه با توجه به سادگی تولید محصول و پائین بودن سطح پیچیدگی دستگاههای خط تولید كه موجب سهولت نگهداری تعمیرات آنها می گردد.
كارخانه قادر خواهد بود همواره در ظرفیتی بمراتب بالاتر از نقطه سربسر و درحد ظرفیت 500 تن درسال كاركند.
نرخ بازدهی سرمایه: سود ویژه كارخانه پس از كسر مالیات در سال اول سالانه000/616/23 ریال و در سالهای بعد در جدول سود وزیان برآورده شده است.
(بدیهی است با توجه به آئینامه های مالیات در هر مقطع زمانی و در شرایط خاص مبلغ سود تغییر پیدا كند.
ضمنا مالیات معادل 205% سود عملیاتی در نظر گرفته شده است) و از طرفی با توجه به اینكه مبلغ سرمایه گذاری ثابت معادل 417/190/64 ریال می باشد لذا نرخ برگشت سرمایه و مدت آن بشرح زیر محاسبه می‏شود.
= نرخ برگشت سرمایه ثابت = نرخ بركشت سرمایه ثابت 1 سال 2/3=100*1 =مدت برگشت سرمایه نرخ برگشت ملاحظه می شود كه سرمایه گذری ثابت طرح پس از 2/3 سال بر می گردد.
وزمان برگشت با توجه به نوع كارخانه زمان مناسبی است و طرح از أین نظر دارای توجیه كافی است.
وابستگی طرح از نظر ماشین آلات به خارج و جود ندارد و فقط در صورتی كه آرد وشكر را محصول وارداتی تصور كنیم كارخانه از نظر مواد اولیه به خارج وابسته است و دو قلم فوق الذكر نیز از سوی دولت وارد و در اختیار كارخانجات قرار داده می شود.
و با فرض فوق می توان گفت ارزش افزوده حاصل صدر صد در داخل كشور ایجاد می شود و سرمایه گذاری ثابت سرانه طرح 724/937/4 ریال می باشد كه حاكی از اشتغال زائی نسبتا خوب طرح می‏باشد.
جهت تكمیل بحث مربوط به توجیه اقتصادی طرح درصد ارزش افزوده از قیمت تمام شده نیز محاسبه می گردد.
25197070 ارزش افزوده سالانه 100* =100* درصد ارزش افزوده از قیمت تمام شده محصول 264610000 قیمت تمام شده محصول سالانه 5/9%= درصد ارزش افزوده از قیمت تمام شده محصول پائین بودن درصد ارزش افزوده حاكی از این مطلب است كه قسمت اعظم بهای تمام شده محصول را مواد اولی

دانلود فروشگاه مواد غذایی 13 ص رشته صنایع غذایی

دانلود فروشگاه مواد غذایی 13 ص تحقیق فروشگاه مواد غذایی 13 ص مقاله فروشگاه مواد غذایی 13 ص فروشگاه مواد غذایی 13 ص

شما برای خرید و دانلود دانلود فروشگاه مواد غذایی 13 ص به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات دانلود فروشگاه مواد غذایی 13 ص را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

دانلود فروشگاه مواد غذایی 13 ص تحقیق فروشگاه مواد غذایی 13 ص مقاله فروشگاه مواد غذایی 13 ص فروشگاه مواد غذایی 13 ص

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: zip

تعداد صفحات: 13

حجم فایل: 21 کیلو بایت

فرمت فایل : ورد

قسمتی از محتوی فایل

تعداد صفحات : 13 صفحه

:مقدمه از زمان به وجود آمدن انسان بر روی زمین یکی از عواملی که در زندگی انسان نقش مهمی ایفا می کند ، تهیه مایحتاج زندگی از جمله مواد غذایی میباشد که در زمان انسانهای اولیه این نیاز با شکار کردن و پرورش سبزیجات و حبوبات و لبینات از حیوانات اهلی صورت می گرفت.
با تکامل یافتن شیوه زندگی تهیه ای نیازها ساده تر و راحت تر شده به طوری که امروزه در هر خیابان ، بازار و کوچه یک یا چندین فروشگاه << مغازه >> غذایی پیدا می شود که مردم محله و یا عبوری از آنجا ، از آن محل خرید روزانه و یا هفتگی همچون : لبنیات ، حبوبات و خوراکیهای مختلف تهیه میشود پس با این همه می توان گفت که این محلها به تهیه هرچه راحت تر این گونه وسایل به ما کمک می کند.
حالا می خواهیم در این تحقیق شما را با این حرفه آشنا کنیم.
توضیح پروژه: در این قسمت اقدامات اولیه تا اقدامات آخر شرح داده می شود که شما بیشتر با این حرفه آشنا شود برای ساده تر شدن مطالب به صورت مرحله ای تقسیم می کنیم که به صورت زیر است : 1.
تهیه یک باب مغازه برای کار (یا به صورت رهن و یا خرید ) 2.
انجام دادن اقدامات بهداشتی در این مغازه از جمله کف پوش سنگ و کاشی بودن دایوارها تا سقف.
3.
خرید وسایل و تجهیزات سرد کننده از جمله یخچال و فریزر و کولر و.
.
.
.
.
4.
خرید کلی اجناس از جمله مواد شوینده ، بهداشتی و خوراکی و .
.
.
5.
تبلیغات و بازاریابی و در آخر بر آورد نیروی انسانی از جمله موارد این کار می باشد .
امکان سنجی : (شرایط فرهنگی ، جغرافیایی ، نیاز سنجی ) در فرهنگ و جامعه ما یکی از حرفه های اشتغال به کار و درآمدزا می باشد که با اشتغال در این حرفه شاید نیمی از مشکل مردم و احتیاجات آنها را رفع می کنند و از نظر وجهه جغرافیایی زیر مجموعه ای از تجارت مواد غذایی ، بهداشتی و خشکبار می باشد و از نظر نیاز سنجی نیز نیاز مبرم مردم به این شغل آن را یک نیاز ضروری کرده به صورتی که در جامعه نقش مهمی ایفا می کند.
اخذ مجوز و مسایل قانونی شما می دانید که اشتغال در هر حرفه و شغل باید دارای مجوز کسب از سوی اداره مربوط باشد این شغل نیز مانند همه حرفهای دیگر به مجوز و پروانه کسب دارد که تهیه آن طی مراحل زیر می باشد : 1.
مراجعه به اتحادیه مربوط 2.
معرفی نامه از اتحادیه به بهداشت محیط منطقه 3.
آزمایش بیماریهای واگیردار بر روی شخص مجوز گیرنده 4.
معرفی به شهرداری منطقه جهت تجاری کردن محل کار 5.
اخذ مجوز عوارضی کسبی 6.
تسویه حساب کامل با دارایی 7.
بازدید از محل کار در نظر گرفته جهت مجهز بودن مکان به وسایل ایمنی و بهداشتی مکان مورد نظر باید شامل موارد زیر باشد .
دیوارها تا سقف کاشی باشد کف محل سنگ باشد.
مکان دارای تهویه مطبوع ویا وسایل خنک کننده همچون کولر دارای سرویس بهداشتی بوده و مجهز به به کپسول آتش نشانی و جعبه کمکهای اول

دانلود قارچ مزرعه سروش 20 ص رشته صنایع غذایی

دانلود قارچ مزرعه سروش 20 ص تحقیق قارچ مزرعه سروش 20 ص مقاله قارچ مزرعه سروش 20 ص قارچ مزرعه سروش 20 ص

شما برای خرید و دانلود دانلود قارچ مزرعه سروش 20 ص به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات دانلود قارچ مزرعه سروش 20 ص را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

دانلود قارچ مزرعه سروش 20 ص تحقیق قارچ مزرعه سروش 20 ص مقاله قارچ مزرعه سروش 20 ص قارچ مزرعه سروش 20 ص

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: zip

تعداد صفحات: 16

حجم فایل: 26 کیلو بایت

فرمت فایل : ورد

قسمتی از محتوی فایل

تعداد صفحات : 16 صفحه

مقدمه : با آگاهی از اهمیت كشت و زرع و توجه به این مطلب كه بخش كشاورزی حدود 27% از تولید ناخالص و 80% از محصولات اساسی مورد نیاز كشور تولید كرده و صادرات غیر نفتی نیز سهمی معادل40% دارا می باشد در می یابیم كه بخش كشاورزی در هر كشور می تواند نقش بسیار مهمی را در تولید ناخالص آن كشور ایفا كند .
این امر از طریق تولید محصولات كشاورزی مصرف در داخل و صادرات به سایر كشورها و ایجاد زمینه های اشتغال زایی امكان پذیر است .
پس حفظ و توسعه این بخش باید در سرلوحه اهدافمان قرار گیرد .
پرورش قارچ خوراكی و صدفی یكی از تكنولوژی هایی است كه با ترویج و توسعه آن می توان گام موثری در تامین مواد غذایی ، ایجاد اشتغال جنبی مناسب و افزایش سطحی در آمد كشاورزی برداشت .
البته این تكنولوژی جوان در شهرهای بزرگ ایران با تاسیس كشت و صنعتهای تولید قارچ بخصوص در اطراف تهران با توجه به مناسب بودن شرایط جوی در اكثر نقاط ایران در كشورما در حال توسعه زیادی است .
عنوان : پرورش گیاهان گلخانه ای نام موسس حمید زمانی امیر حسین ادیبان تاریخ تاسیس : 1386 شماره ثبت : 23420 ماموریت : تاسیس یك موسسه تولیدی كشاورزی تامین درآمد و جلوگیری از وابستگی اقتصادی تامین نیاز جامعه اشتغال زایی تامین درآمد و استقلال اقتصادی – كسب و كار – شكل كسب و كار – كاشت و برداشت توصیف كسب و كار : این موسسه برای رفع نیاز جامعه از لحاظ ارزش غذایی كه این محصول ( قارچها) در بین محصولات كشاورزی گلخانه ای دارد و ایجاد اشتغال برای جوانان و برآورده شدن نیاز اقتصادی از طریق فروش این محصول ، ترویج محصولات غذایی سالم و طبیعی (كنسرو نشده ) ایجاد شده است .
محصول : برداشت قارچ در هر شرایط آب و هوایی به طریق سالم و راحت در آپارتمانها ودر محیط كوچك سرویس بهداشتی كاشت قارچ دكمه ای كاشت قارچ صدفی كاشت قارچ كاشت قارچ دكمه ای كاشت قارچ صدفی كاشت قارچ صدفی حفره چاه عمیق سالن موتور خانه گاراژ خودرو گاراژ تراكتور درورودی گلخانه انبار امور مالی سرویس بهداشتی اتاق مدیر و كارشناس سرایداری نگهبانی سرویس بهداشتی سالن بسته بندی محل آماده سازی كمپوست مسائل ایمنی از آفات : هر زمین كاشت حدود 5 نفر كارگر برای بازرسی می ایستند برای جلوگیری از آفات هر هفته متخصص كشاورزی بازدید می نماید هر كارگری مسئول كار خویش است كشت انواع قارچ ها از همدیگر جدا می باشد و جداگانه كاشت می شود بازاریابی : برای راه اندازی این گلخانه ابتدا منطقه ای انتخاب شد كه خاك آن برای كشاورزی بسیار خوب بود و در نزدیك شهر و شركت این گلخانه در نزدیك همان و برای فروش آنها را به داخل شهر و استفاده از تبلیغات انجام شده می فرستیم .
فهرست محتوا : آشنایی با پرورش انواع قارچ ها در گلخانه آشنایی با ارزش غذایی قارچها آشنایی با مدت زمان نگهداری و پرورش قارچ ها معرفی قارچ به عنوان یك ماده غذایی سودمند بالا رفتن آگاهی عمومی در رابطه با قارچ در نتیجه سریعتر و آسان تر شدن روند تولید و سرمایه گذاری این بخش كشاورز

دانلود فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص رشته صنایع غذایی

دانلود فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص تحقیق فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص مقاله فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص

شما برای خرید و دانلود دانلود فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص به سایت ما وارد شده اید.

قبل از اینکه به صفحه دانلود بروید پیشنهاد می کنیم توضیحات دانلود فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص را به دقت بخوانید.

قسمتی از متن و توضیحات فایل:

دانلود فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص تحقیق فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص مقاله فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی 228 ص

دسته بندی: صنایع غذایی

فرمت فایل: zip

تعداد صفحات: 352

حجم فایل: 2.367 مگا بایت

فرمت فایل : ورد

قسمتی از محتوی فایل

تعداد صفحات : 352 صفحه

پیشگفتار: از ابتدای قرن اخیر تاكنون كنسروسازی صنعتی همواره به عنوان یكی از مهمترین روشهای نگهداری، تبدیل و عرضه مواد غذایی در تمام دنیا مطرح بوده و به احتمال بسیار زیاد در آینده این موقعیت خود را حفظ خواهد نمود علیرغم این واقعیت و با توجه به اینكه در حال حاضر حدود یكصد و پنجاه كارخانه كنسروسازی در كشور مشغول تولید فرآورده های مختلف كنسرو می باشند و با عنایت به گسترش رشته های علوم و صنایع غذائی در دانشگاههای بزرگ كشور تاكنون هیچ مجموعه كاملی در این زمینه به رشته تحریر در نیامده و كتاب موجود هم بیشتر برگردان كتابهای خارجی هستند كه یا در دسته عموم نیستند یا فهم و درك آنها مشكل است و یا پراكندگی مطالب در آنها موجب شده كه هیچ یك نتوانند به عنوان كتاب درس این رشته معرفی گردند.
مطالب موجود در این پایان نامه به طور عمده بر اساس سر فصلهای كتابهای مختلف صنایع غذائی در دوره های كارشناسی علوم و صنایع غذائی و به منظور معرفی ابعاد مورد نظر به دانشجویان عزیز و پژوهشگران جوان تدوین شده و در تهیه آن از مطالب آموزشی دوره ای كارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذائی و كتب و مقالات علمی فراوانی كه پاره ای از آنها در فهرست منابع درج گردیده است.
مقدمه: منشاء اكثر فنون نگهداری مواد غذائی كه امروزه در صنعت كاربرد دارد به قبل از تاریخ و زمانی كه بشر به فكر حفظ غذا برای مواقع قحطی یا بهبود قابلیت خوراكی غذا برآمد برمی گردد.
از زمانهای بسیار قدیم بشر پس از برداشت محصول گیاهان مفید بفكر نگهداری محصولات برداشت شده برای روزهای خارج از فصل برداشت بوده تا بتواند به مواد غذائی دسترسی داشته باشد.
برای این منظور اولین روشی كه انجام می داده خشك كردن مواد غذائی در آفتاب بوده است.
البته این روش را بشر از طبیعت آموخته كه می توان بوسیلة خشك كردن موادغذائی را نگهداری نمود.
بعد از این روش استفاده از دود دادن نیز مورد استفاده قرار گرفته است و در مناطقی هم كه نور خورشید كافی نبوه از آتش استفاده می شده است.
بعدها روش نمك زدن را در مورد گوشت بكار برده اند و بیشتر گوشت ماهی را به وسیله نمك زدن نگهداری می كرده اند.
نقل شده است كه سپاهان چنگیز در مواقع جنگ با خود صفحات بسیار نازك گوشت خشك كرده را حمل و از آن در تجدید قوا استفاده می كرده اند.
احتمالاً از زمانی كه بشر پخت غذا را آموخته با فساد مواد غذائی هم روبرو شده سات و همین امر شاید باعث شده كه به فكر جلوگیری از فساد موادغذائی و روشهای صحیح نگهداری آن باشد روشهای نگهدای بوسیلة روغن شاید بعد از مرحلة‌ نمك زدن باشد از روغن و نمك جهت جلوگیری از فساد و نگهداری گوشت استفاده می شده است این روش در بعضی از نقاط هنوز هم انجام می شود و اصطلاحاً روش قورمه نام دارد.
عادات و سننن و طریقه زندگی عشایر كه درحال ییلاق و قشلاق هستند ایجاب می كند كه این روش مورد استفاده قرار گیرد.
این روشها ادامه داشتند تا قرن هفدهم میلادی كه نیكلا آپرت Nicola Appert كه او را پدر كنسرو می شناسند طریقه نگهداری مواد غذائی در طرف سربسته را كشف كرد.
و نتایج تحقیقات خود را بصورت زیر خلاصه نمود.
1) مواد غذائی را باید در داخل ظروف شیشه ای و یا فلزی مسدود نمایند.
2) مسدود كردن در شیشه باید با دقت بس